El porro pertany a la família de les Liliàcies. L’aigua és el component majoritari, el que, unit al seu baix contingut en hidrats de carboni, converteix al porro en un aliment d’escàs aportament calòric. A més, presenta una quantitat important de fibra i d’algunes vitamines (vitamines C i B6) i minerals (potassi, magnesi, calci i ferro). La tija del porro ha de ser blanca, recta i consistent, sense marques ni zones gruixudes, mentre que les fulles han de presentar un color verd fosc i forma plana. Han de rebutjar-se aquells exemplars que presentin fulles groguenques, toves, descolorides o en mal estat. El seu sabor és semblant al de la ceba, però més dolça i suau. La temporada del porro comença a principis de tardor i finalitza a la primavera, encara que és possible trobar-lo en el mercat durant tot l’any.