El fonoll pertany a la família de les Umbel·líferes. El seu sabor és semblant al de l’api, encara que amb un gust anisat més marcat i molt aromàtic, sobretot si es menja cru. El fonoll comparteix amb la resta de verdures i hortalisses el seu escàs aport energètic, si bé és una verdura rica en hidrats de carboni i fibra. Sol trobar-se al mercat des de finals de tardor fins a mitjans de primavera.