La ceba morada és més dolça que la blanca, amb pigments violessis és la més idònia per incloure en l’amanida. No sols perquè dóna un toc de color, sinó perquè és en cru com millor s’aprofita totes les virtuts terapèutiques. Una de les seves principals propietats és que millora els processos al·lèrgics i alleuja l’asma, gràcies al seu notable efecte antiinflamatori. Per aquesta acció convé afegir a l’amanida uns grills de taronja o amanir-la amb suc de llimona.